Fruité VERT et Fruité MUR

Rappelez-vous « l’oeil attentif » qui surveille l’évolution de la maturité de nos olives…

Ggq6OVJctidrAe-PI8gV6Tv6Vb4Cette évaluation permettra à vos papilles d’apprécier les différents fruités : les fruités vert et mûr dans une note de FRAICHEUR INTENSE, mêlée à une large gamme d’arômes, dûe à une récolte saine et à des olives rapidement amenées au moulin.

les olives ont été cueillies en proportions équilibrées entre le vert, tournante et noire, nous obtiendrons une huile typée FRUITE VERT.

Les arômes herbacés sont dominants.
Mais aussi : l’artichaut cru, banane verte, feuille de tomate…
Le piquant et l’amertume sont présents.

Si les olives ont été cueillies bien mûres, alors nous obtiendrons une huile typée FRUITE MUR. Des arômes d’amande, de fruits : prune, pomme, poire, artichaut cuit. Généralement, c’est une huile moins amère et moins piquante. Il n’y a pas de frontière bien précise entre ces deux fruités. Chacun décidera par quel type de fruité, associé à une belle palette d’arômes, il se laissera séduire.

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